چاه فاضلاب رستورانها حاوی مقدار زیادی روغن و باقی مانده غذا می باشد که تخلیه آنها کار آسانی نمی باشد. تخلیه چاه رستوران باید با استفاده از تانکرهای مکنده قدرتمند صورت گیرد تا باقی مانده غذا ها در ته چاه باقی نمانند و توسط تانکر مکنده به داخل تانکر مکش شوند. معمولا فاضلاب درون چاه رستورانها متشکل از باقی مانده غذاها و روغن است که تخلیه این نوع فاضلاب با تخلیه چاه فاضلاب خانگی تفاوت دارد.